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Il Bosco le Risere
Il Bosco Le Risere si trova a Candiolo, facilmente raggiungibile da Torino, all’interno del Parco Naturale di Stupinigi e alla omonima ZSC (Zona Speciale di Conservazione) della Rete Europea Natura 2000 e custodisce un habitat ormai molto raro costituito da un bosco a querce e ontano nero.
Si tratta di un’area in cui un tempo dominavano le paludi e dove tuttora dopo piogge intense si possono formare estesi ristagni. Terreni difficili da coltivare, adatti apparentemente solo al bosco o, appunto, alle risaie. Queste particolarissime condizioni ambientali hanno permesso la costituzione di un ambiente di grande suggestione che ora si apre ai visitatori proponendo un modello di fruizione che intende coniugare rilassamento e informazione, divertimento e cultura, gioco e apprendimento scientifico.
Il Bosco Le Risere è situato a pochi minuti di auto dalla Palazzina di Stupinigi (Residenza Sabauda per la Caccia e le Feste riconosciuta Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO), dal Centro di allenamento della Juventus e dal Mondojuve Shopping Village. Si trova inoltre a circa 500 metri di distanza dall’IRCCS di Candiolo (Istituto di Ricovero e Cura a Carattere Scientifico).
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Le zucche cedrine sono caratterizzate da una polpa croccante e soda di colore bianco candido e semi di un colore rosso vivo
Dopo aver sbucciato la zucca si tagliano delle fette spesse circa un centimetro allontanando i semi.
A questo punto si taglia la polpa in cubetti di un centimetro di lato e la si lascia per una giornata intera (24 ore) in una pentola di acciaio aggiungendo per ogni chilo di zucca: 300 grammi di zucchero, una bustina di vanillina (0,5 grammi), il succo di un limone spremuto e la scorza dello stesso limone grattuggiata
Trascorse le 24 ore si procede alla cottura della marmellata per 1 o 2 ore a seconda della consistenza preferita. E' poi possibile frullare la composta in modo più o meno fino a seconda delle proprie preferenze.
